很久以前，西班牙的葡萄酒被認(rèn)為不像它的法國鄰居那樣精煉。然而，現(xiàn)在有一些著名的西班牙葡萄酒產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量可靠，而且通常價格低廉，深受世界各地的喜愛。當(dāng)你點一兩瓶西班牙葡萄酒時，以下是你應(yīng)該知道的基本知識。

西班牙釀酒簡史

有證據(jù)表明，早在羅馬人開始釀造葡萄之前，西班牙就已經(jīng)有了葡萄酒。不幸的是，西班牙內(nèi)戰(zhàn)和第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束后不久，西班牙的葡萄酒產(chǎn)業(yè)在20世紀(jì)初遭受了巨大的打擊。從20世紀(jì)50年代開始，西班牙逐漸恢復(fù)了其葡萄園的生產(chǎn)，生產(chǎn)商通常在合作社中生產(chǎn)普通散裝葡萄酒。這種劣質(zhì)葡萄酒的形象在20世紀(jì)的大部分時間里一直存在，如今仍在某些圈子里存在——這是錯誤的。

事實上，西班牙現(xiàn)在擁有數(shù)百家生產(chǎn)葡萄酒的杰出酒窖，這些酒窖獲得了世界主要葡萄酒評論家的最高評價。其中一些可以賣到數(shù)百歐元，但它們往往比法國同行更便宜。此外，越來越多的小型獨立釀酒師開始嘗試所謂的“天然”葡萄酒和有機(jī)或生物動力葡萄酒。換句話說，有很多理由給西班牙葡萄酒一個機(jī)會。

期待什么

試圖概括一個國家的葡萄酒可能會很棘手，而且總有一些例外會打破這一規(guī)則。然而，作為一個氣候相對溫暖的國家，比如與鄰國法國或德國相比，西班牙的葡萄酒預(yù)計會略微醇厚，酸度較低，并充滿成熟的水果。

氣候變暖意味著葡萄中有更多的糖分，因此也就有更多潛在的酒精(這里沒有科學(xué)課程，但酒精發(fā)酵基本上就是糖轉(zhuǎn)化成酒精)。葡萄通常也有時間達(dá)到完全成熟，事實上，當(dāng)天氣非常熱的時候，保持葡萄的一些自然酸度是很棘手的。這也增加了水果的成熟感：燉李子，櫻桃醬，多汁的桃子，非常成熟的梨——這些都是常見的香味。

當(dāng)然，西班牙本身就是一個氣候多變的國家，從海洋到高山再到地中海，不同的葡萄酒產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒也各不相同。巴斯克地區(qū)的Txakoli干白葡萄酒和普里奧拉特(Priorat)的新鮮礦物質(zhì)紅葡萄酒與你對典型西班牙葡萄酒的期待大不相同。

關(guān)于陳釀與橡木

在西班牙，人們很重視在橡木桶中釀出成熟的葡萄酒，這通常是有原因的。讓紅酒在橡木桶中陳釀，可以使其香氣不斷變化和協(xié)調(diào)，單寧成熟和柔和，整個葡萄酒呈現(xiàn)出更加圓潤的特點。

橡木陳釀紅葡萄酒是19世紀(jì)從法國進(jìn)口到西班牙的一種葡萄酒，被證明對西班牙葡萄酒行業(yè)的成功至關(guān)重要。在橡木桶中陳釀的葡萄酒會釋放出一種保護(hù)葡萄酒不被氧化的鞣質(zhì)。里奧哈是最早采用這種方法的地區(qū)之一，該地區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒適合保存，因此也適合出口。

西班牙的陳釀葡萄酒有一個清晰的命名體系:

Crianza：Crianza紅葡萄酒必須陳釀至少兩年，其中六個月必須在橡木桶中度過。

Reserva：就陳釀而言，Reserva紅葡萄酒必須至少陳釀3年，其中1年必須是在橡木桶中陳釀的。

Gran Reserva：最后，在陳釀金字塔的頂端，一瓶Gran Reserva陳釀紅葡萄酒至少要在橡木桶中陳釀五年半。

一種指定“roble”葡萄酒會在橡木桶中存放一段時間，但通常不會很長，也沒有法律規(guī)定時間長度。同樣的，一種葡萄酒，如果上面寫著“joven”，意思是“年輕的”，一般來說根本沒有陳年，可以在裝瓶的年份飲用。

然而，并不是所有的橡樹都是好橡樹，這是毫無價值的。意識到有些人認(rèn)為紅葡萄酒中的橡木味是一種品質(zhì)的標(biāo)志，一些釀酒師使用橡木片和其他人工手段，這可能會導(dǎo)致橡木的香味過于濃郁。當(dāng)心便宜的里奧哈葡萄酒!

紅色，玫瑰色，白色，還是橙色?

在西班牙，你會發(fā)現(xiàn)各種顏色的葡萄酒：紅的，玫瑰色的，白的，甚至橙色的。后者也被稱為“皮膚接觸白色”，因為葡萄皮只與果汁接觸幾個小時，就會給葡萄酒著色。這些葡萄酒在西班牙的天然葡萄酒和低介入葡萄酒領(lǐng)域正在經(jīng)歷某種程度的復(fù)興。

大多數(shù)時候，西班牙葡萄酒是指它所產(chǎn)地區(qū)的名稱，有時也指葡萄品種。在西班牙的釀酒業(yè)中有一些大名鼎鼎的酒莊，它們大多被稱為DOs或Denominación de Origen，只有兩個地區(qū)擁有享有盛譽(yù)的DOC名稱:Priorat和Rioja。

紅葡萄酒：

里奧哈葡萄酒

也許最著名的西班牙葡萄酒里奧哈是位于西班牙北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。里奧哈的葡萄酒可以是紅的、白的或玫瑰紅的，不過到目前為止最著名的是紅葡萄酒。里奧哈紅葡萄酒以香草和烤面包的香味聞名，這是橡木桶陳釀的結(jié)果，最常見的是用歌海娜和丹魄葡萄混合釀制而成。考慮大，橡木和濃郁，出色時做得很好。

Ribera del Duero

Ribera del Duero DO是西班牙另一個以產(chǎn)酒地區(qū)命名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是近年來在國外廣受歡迎的新興葡萄酒產(chǎn)區(qū)。和里奧哈葡萄酒一樣，里貝拉杜艾羅(Ribera del Duero)的葡萄酒往往要經(jīng)過很長時間的橡木釀制，但最好的選擇是法國橡木，因為它能提供更微妙的烤面包的香味，而不是美國橡木有時濃烈的香草味。當(dāng)心來自維加西西里酒莊(Vega Sicilia bodega)的葡萄酒，它們可以賣到數(shù)百歐元。

Priorat

Priorat的釀酒區(qū)以其獨特的地形而聞名：一種石板和石英的混合物，在加泰羅尼亞語中被稱為llicorella。該地區(qū)還受其極端小氣候的影響，通常有強(qiáng)風(fēng)、炎熱的夏季和寒冷的冬季。然而，Priorat的葡萄園在其他方面也有很大的多樣性，盡管大多數(shù)的紅葡萄酒(它們也釀造白葡萄酒)色彩濃烈，質(zhì)地豐富。

白葡萄酒：

Albariño（阿爾巴利諾）

與上面提到的兩種葡萄酒不同，Albarino是一個葡萄品種的名字，而不是一個地區(qū)的名字。事實上，它是西班牙最受歡迎的白葡萄酒之一，產(chǎn)自西班牙西北部的加利西亞地區(qū)。阿爾巴利諾葡萄酒被認(rèn)為是雷司令的近親，它的香氣非常濃郁——最常見的是青蘋果和葡萄柚的味道——酸度也非常高，令人耳目一新的(加利西亞的天氣相對涼爽)。最好的通常來自與葡萄牙邊境北部的Rias Baixas DO。事實上，阿爾巴利諾葡萄酒非常適合搭配魚類和海鮮，加利西亞以這類食物聞名。

Verdejo

如果說Verdejo在國外不像上述提到的葡萄酒那樣受歡迎，那么在西班牙，它是大多數(shù)葡萄酒清單上的主食。這些白葡萄酒通常香氣濃郁，果香濃郁，從白桃的芳香到茴香等草本植物的芬芳應(yīng)有盡有。有趣的是，葡萄通常在涼爽的晚上收獲，這樣可以保持水果的新鮮。大多數(shù)入門級的Verdejo葡萄酒充滿活力，但容易飲用，是一個偉大的地方選擇，如長相思。Rueda地區(qū)的Verdejo葡萄酒有自己的特色，通常被認(rèn)為是最好的。

玫瑰紅葡萄酒

西班牙玫瑰紅葡萄酒——在西班牙語中被稱為rosado——是在許多不同的地區(qū)釀造的。許多人來自西班牙北部，那里的氣溫較低，葡萄往往比南部更新鮮，酸度也更高。

Garnacha歌海娜

這是當(dāng)?shù)貙Ω韬Ｄ绕咸训姆Q呼，在西班牙，歌海娜葡萄也常被用來釀造紅葡萄酒。用歌海娜葡萄釀制的玫瑰是西班牙最常見的品種之一，其色澤通常比法國普羅旺斯的玫瑰深得多。雖然它們往往是干的，但也有明顯的紅色水果香氣：想想草莓、櫻桃和蔓越莓。