陳釀或“窖藏”葡萄酒意味著你決定將購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒存放在陰涼、黑暗的地方數(shù)年，讓葡萄酒在裝瓶的過(guò)程中不斷改善。然而，我們大多數(shù)人都不知道應(yīng)該陳釀什么酒，也不知道現(xiàn)在應(yīng)該喝什么酒，但幸運(yùn)的是，有一些規(guī)則可以讓我們很容易做出這個(gè)決定。

葡萄酒行業(yè)喜歡談?wù)撽愥労褪詹仄咸丫?，因?yàn)楹纫环N真正陳釀的葡萄酒有一種浪漫的誘惑力。一瓶陳年葡萄酒讓我們重新體驗(yàn)記憶中特別的一年，也許是我們出生的那一年或周年紀(jì)念日，或者是喝一瓶來(lái)自我們可能從未生活過(guò)的時(shí)代的葡萄酒。最重要的是，當(dāng)一款本應(yīng)陳釀的葡萄酒被飲用時(shí)，葡萄酒的陳釀?dòng)兄趧?chuàng)造出如果葡萄酒沒(méi)有陳釀的話我們永遠(yuǎn)不會(huì)體驗(yàn)到的風(fēng)味和質(zhì)地。

世界上只有1%的葡萄酒是需要陳釀的。

也就是說(shuō)，世界上只有1%的葡萄酒是需要陳釀的。仔細(xì)想想，這可能就是為什么喝陳年葡萄酒被浪漫到如此程度的原因，因?yàn)槭澜缟虾苌儆衅咸丫颇苷嬲芤嬗?，并能承受這么長(zhǎng)時(shí)間的放置。

這也意味著我們購(gòu)買(mǎi)的99%的葡萄酒都是用來(lái)喝的。這并不意味著葡萄酒會(huì)過(guò)期——只要你正確地儲(chǔ)存它——這只是意味著你不應(yīng)該故意讓它陳釀，因?yàn)槟悴粫?huì)從等待中獲得任何好處。

一個(gè)很好的經(jīng)驗(yàn)法則是，幾乎所有定價(jià)在30美元左右或以下的葡萄酒都是用來(lái)現(xiàn)在喝的。當(dāng)我們說(shuō)一款酒應(yīng)該現(xiàn)在就喝，我們的意思是它應(yīng)該在購(gòu)買(mǎi)后的五年內(nèi)被消費(fèi)掉。五年過(guò)后，葡萄酒實(shí)際上會(huì)開(kāi)始變質(zhì)，失去許多讓它如此美味的品質(zhì)。

對(duì)于30美元以上的葡萄酒，大部分也應(yīng)該在五年內(nèi)飲用完。只有那些被認(rèn)為是“優(yōu)質(zhì)”的葡萄酒才會(huì)真正從陳釀中受益，在這一點(diǎn)上，有各種特定的規(guī)則(取決于你想陳釀的葡萄酒類型)規(guī)定了你應(yīng)該陳釀多長(zhǎng)時(shí)間，以及何時(shí)葡萄酒才會(huì)絕對(duì)完美。如果這是你感興趣的，有一些好書(shū)可以幫助你。

既然我們大多數(shù)人現(xiàn)在就會(huì)買(mǎi)酒喝，我們就會(huì)堅(jiān)持這樣的原則:所有的酒，即使是最具年代價(jià)值的酒，都是用來(lái)喝的，而不是放在收藏中觀賞。所以，你可以把葡萄酒儲(chǔ)存在水平的酒架上，也可以建一個(gè)定制的酒窖，經(jīng)常打開(kāi)軟木塞。干杯!