葡萄酒酒的真正產(chǎn)地在哪里?
目前的證據(jù)表明,葡萄酒起源于西亞,包括高加索山脈(Caucasus Mountains),扎格羅斯山脈(Zagros Mountains),幼發(fā)拉底河流域(Euphrates River Valley)和安納托利亞東南部(Southeastern Anatolia)。這個(gè)地區(qū)跨越了一大片區(qū)域,包括現(xiàn)在的亞美尼亞、阿塞拜疆、格魯吉亞、伊朗北部和土耳其東部。
古代葡萄酒生產(chǎn)的證據(jù)可以追溯到公元前6000年至公元前4000年,包括亞美尼亞的一個(gè)古代釀酒廠遺址,格魯吉亞粘土罐中發(fā)現(xiàn)的葡萄殘?jiān)约巴炼鋿|部葡萄馴化的跡象。我們?nèi)匀粵]有明確指出葡萄酒的具體產(chǎn)地,但我們認(rèn)為我們知道是誰制造了它!
Shulaveri-Shomu人(或“Shulaveri-Shomutepe文化”)被認(rèn)為是這個(gè)地區(qū)最早釀酒的人。這是在石器時(shí)代(新石器時(shí)代),人們使用黑曜石作為工具,飼養(yǎng)牛和豬,最重要的是,種植葡萄。
以下是一些我們所了解的葡萄酒起源的例子。
公元前6000年的葡萄酒
在古代格魯吉亞陶器中發(fā)現(xiàn)的有機(jī)化合物將釀酒業(yè)與南高加索地區(qū)聯(lián)系起來。這陶器,被稱為Kvevri(或Qvevri),今天仍然可以在格魯吉亞的現(xiàn)代葡萄酒釀造中找到!
安納托利亞東南部(Southeastern Anatolia)的野生藤蔓植物
通過研究葡萄遺傳學(xué),José Vouillimoz(葡萄“學(xué)家”)確定了一個(gè)地區(qū)在土耳其那里的野生葡萄藤與栽培葡萄藤非常相似。這項(xiàng)研究支持了一個(gè)理論,即栽培和野生葡萄樹之間的交匯區(qū)可能是釀酒的發(fā)源地!
亞美尼亞出土的釀酒廠遺跡
已知最古老的釀酒廠(公元前4100年)存在于亞美尼亞阿雷尼村外的洞穴群中。這個(gè)村莊仍然以釀酒而聞名,它用葡萄釀造紅酒當(dāng)?shù)氐钠咸岩步邪⒗啄?。阿雷尼被認(rèn)為是相當(dāng)古老的,你今天仍然可以喝它!
古代葡萄酒的影響者:腓尼基人和希臘人
從西亞開始,釀酒葡萄隨著文化擴(kuò)展到地中海。包括腓尼基人和希臘人在內(nèi)的海洋文明將葡萄酒傳播到了歐洲大部分地區(qū)。當(dāng)葡萄進(jìn)入新的地區(qū)時(shí),它們會(huì)慢慢變異以適應(yīng)新的氣候。
突變創(chuàng)造了新的葡萄品種或釀酒葡萄品種。這就是為什么今天有幾千個(gè)釀酒葡萄!
多樣性很重要。在葡萄酒中,多樣性可以預(yù)防疾病,減少對(duì)殺蟲劑的需求。此外,不同的葡萄在不同的氣候下茁壯成長(zhǎng)。這給了許多地方種植釀酒葡萄的機(jī)會(huì)。
不幸的是,對(duì)流行葡萄的需求減少了世界上自然多樣性的數(shù)量。許多古老的地區(qū)(擁有稀有品種)拔出本土葡萄藤,轉(zhuǎn)而采用赤霞珠或黑比諾等受歡迎的品種。
種植熟悉的葡萄比你想象的更常見。例如,大約50種葡萄構(gòu)成了世界上70%的葡萄園。目前的葡萄園統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,有超過70萬英畝(28.8萬公頃)的赤霞珠。然而,一些稀有品種只存在于一個(gè)葡萄園里!