我們知道，香檳酒打開的時候會有很多氣泡流出，如果倒酒的時候再沒有把握好方法，氣泡流失葡萄酒會更多。因此，我們在倒香檳酒的時候應該注意盡量減少氣泡。那么，怎么倒香檳呢？

怎么倒香檳比較好

    將香檳緩慢地倒在傾斜的杯壁上要比直接倒在杯底更能減少二氧化碳的揮發(fā)，保留更多香檳的醇香。一位教授兼Uncorked，香檳的科學作者Gerard Liger-Belair, 帶領一群科學家做研究并發(fā)現(xiàn)："像啤酒的方法倒香檳"，在較低溫下能保留最佳的氣泡或二氧化碳。緩慢地將香檳倒入直角的杯子，影響它溶解二氧化碳濃度明顯減少。

香檳味道的關鍵在于溶解在其中的二氧化碳

隨著二氧化碳的揮發(fā)，香氣也就散失了，并伴隨著叮叮的氣泡破裂聲。在你拔開瓶塞的一瞬間，香檳中的二氧化碳就開始散發(fā)到空氣中。然而，倒香檳更加速了這一過程，因為此時增加了液體的表面積和內(nèi)部的流動。

    以兩種方式將香檳倒入瓦楞玻璃杯。一種是傳統(tǒng)的方式，將香檳直接倒在杯子的底部，另一種則像倒啤酒一樣，將杯子傾斜倒在杯壁上。然后他們測定了二氧化碳在傾倒過程中的揮發(fā)量。

哪種溫度下倒香檳比較合適

    在華氏四十度（相當于4.44攝氏度）下，用傳統(tǒng)方法快速倒香檳會流失四分之一的二氧化碳。但是緩慢地倒在傾斜的杯壁上只會流失前者的一半。而在室溫下，無論你用哪種方式倒酒，二氧化碳的流失都會更快。所以要想讓你的香檳更美味，就要保持它冷卻，并且將它緩慢地倒入杯中。

    Ligger-Belair等人做了注解："還有, 較高的香檳溫度，在倒香檳的過程里，它會損失較高的溶化二氧化碳，最后構(gòu)成次的分析證據(jù)。低溫延長飲料的冰涼，并在倒香檳過程輔助香檳保留住它的氣泡。"

倒香檳時 一定記得保留住美味氣泡

    首先，冰鎮(zhèn)酒在攝氏4-7度。這需要放置在冰箱約3-4小時或在冰桶中半小時，讓你的香檳在合宜的飲用溫度之下。

    其次，以一個45度的角度，避開人群，安全打開香檳瓶。穩(wěn)住氣泡瓶塞，然后溫和地朝同一個方向旋轉(zhuǎn)酒瓶，旋轉(zhuǎn)酒瓶而不是瓶塞，并且不要讓軟木塞砰一聲爆開。如果當你砰開瓶塞時，你就會被泡沫噴到。

    最后像啤酒一樣緩慢倒入一直角的杯子飲用！

怎么倒香檳呢？看完本文之后應該有所了解了，下次倒香檳的時候就要多注意了，可不要浪費了這么珍貴的葡萄酒了。香檳酒喝起來的口感會很不錯，但是喝香檳也要注意適量。