這么多的葡萄品種中，最熟悉的莫過于赤霞珠，霞多麗和美樂這些品種了，但是小編看來這些品種都太過普通，在小編心目中美麗的釀酒葡萄品種還是佳美娜，下面我們就一起來看看這美麗的佳美娜！

佳美娜原生于法國吉倫特?。℅ironde），也算葡萄品種中的老一輩。關(guān)于其最的記錄是在 1783 年 4 月的貝爾熱拉克（Bergerac），當(dāng)時人們還不是稱其為 Carmenere，而是叫“Carmeynere”。Carmenere 一名來自 carmin，意為深紅色，佳美娜葡萄樹落葉之前，葉子就是深紅色。18 世紀(jì)早期，佳美娜常出沒于波爾多梅多克（Medoc）的葡萄園里，跟品麗珠（Cabernet Franc）一樣，名氣不賴，釀出來的酒品質(zhì)都很棒。19 世紀(jì)中期，這兒爆發(fā)葡萄根瘤蚜蟲病，佳美娜深受重創(chuàng)，在法國地區(qū)逐漸滅絕。后來在智利找到了落腳點，并釀造出不少世界級水平的干紅，成為智利紅葡萄酒的代名詞，守得云開見月明！

佳美娜葡萄的生命力很旺盛，果實是一般深藍(lán)色，顆粒中等大小，晚熟，所以偏愛氣候溫暖、生長季長的地方，喜歡排水性良好，肥力中等至低的土壤。由于容易坐果不良，佳美娜的根部易受感染，產(chǎn)量很低。所以，酒農(nóng)們往往要很細(xì)心地照料。佳美娜既可以用來混釀，也可以釀造單一品種葡萄酒?？偟膩碚f，釀的葡萄酒有兩大顯著特點：顏色極深，酒體飽滿。

19 世紀(jì)中期，佳美娜輾轉(zhuǎn)來到智利，可當(dāng)時這里的酒農(nóng)以為它是梅洛！不過，這里比法國西南部氣候更溫暖干燥，成熟期延長，更利于佳美娜種植成長。1997 年，經(jīng) DNA 證實，被認(rèn)為是梅洛的佳美娜終于驗明正身。1998 年，佳美娜成為智利權(quán)威認(rèn)證的一大官方品種，種植面積狂增，從 1996 年的零種植，到 2006 年的 7,183 公頃。在智利，用佳美娜釀出來的葡萄酒顏色深，糖分較高，單寧柔和，酒體豐潤，常有著黑色漿果味、黑巧克力味和胡椒般的辛辣口感。

佳美娜：為何在波爾多混不下去，卻在智利大放異彩？

其一，佳美娜比赤霞珠還晚熟，而波爾多臨海，氣候不夠溫暖干燥，使其不能正常開花、坐果，且產(chǎn)量低，達(dá)不到足夠的成熟度，有時根本無法拿來釀酒。而智利不同，首先，這里是個相對孤立的產(chǎn)酒國，免受根瘤蚜蟲病害侵襲，腐爛和霉病也比歐洲少多了，所以從法國來這后，佳美娜有了一個相對穩(wěn)定的生長環(huán)境。

加之，智利氣候干燥溫暖得多，成熟期漫長，日光充足，即使佳美娜葡萄藤的枝葉繁茂，也完全能夠獲得理想成熟度。

同時，智利很多酒農(nóng)和釀酒師也很注重發(fā)掘佳美娜，一心要把它打造成釀好酒的品種，沒有他們的堅持，佳美娜估計也沒有現(xiàn)在這么輝煌。

佳美娜葡萄酒和食物的搭配一直以來都很成功，主要原因如下：

（1）佳美娜葡萄酒酸度比較高，即使與其他酸性食物相比也毫不遜色，佐餐時不會失掉佳美娜原有的風(fēng)味。

（2）佳美娜葡萄酒的草本植物、青胡椒粒風(fēng)味能與烤肉（雞肉、牛肉等）的香味相得益彰。

（3）佳美娜葡萄酒單寧物質(zhì)較少，即使搭配清淡一些的菜也沒問題。