釀酒葡萄的世界很大很大，品種很多很多，例如赤霞珠和梅洛這些都是非常不錯的葡萄，但是說起哪個葡萄的名字好聽又美麗，那就要說說長相思了，這種葡萄酒不僅名字美，而且釀造出來的酒更加美！

在白葡萄酒的世界里，每當提及法國盧瓦爾河谷（Loire Valley）的桑塞爾（Sancerre）和普伊芙美（Pouilly Fume）葡萄酒，或者波爾多（Bordeaux）、索泰爾訥（Sauternes）和巴爾薩克（Barsac）地區(qū)的貴腐酒，我們便會自然而然地想起我們的老朋友——長相思（Sauvignon Blanc）。

長相思屬于歐亞種葡萄，原產(chǎn)于法國波爾多和盧瓦爾河谷，已有幾百年的栽培歷史。

經(jīng)DNA研究表明，長相思是當今世界種植最廣泛的葡萄品種——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的兩大親本之一。

長相思，在法國被稱為 Sauvignon Jaune、Blanc Fume、Surin、Fie dans le Neuvillois、Punechon Puiechou、Gentin à Romorantin；

在德國、澳大利亞被稱為 Muskat-Silvaner；

在美國加州叫 Sauvignon Musque；

在南非、新西蘭等地又叫 Fume Blanc；

中文譯名為長相思，這個頗有詩意的名字是在品種引進煙臺后，由張裕公司的創(chuàng)始人張弼士邀請當時的一些文人墨客給起的。又或音譯為索味濃、白索味濃、蘇味濃、頌味翁等。

長相思在世界各地廣泛種植。其中種植最多的地方當數(shù)其家鄉(xiāng)——法國，尤其是在波爾多、盧瓦爾河谷地區(qū)。

在葡萄酒新世界，美國加州是種植長相思最多的地方。

19世紀80年代，Charles Wetmore 將長相思葡萄引進加州，它的品性在利弗莫爾山谷（Livermore Valley）得到了比較好的表現(xiàn)，酒質(zhì)精致。

但直到20世紀80年代，美國著名的釀酒師 Robert Mondavi 以其為原料，利用橡木桶釀造了一款果香濃郁、寬闊復(fù)雜的“Fume Blanc”，才使之一舉成名?，F(xiàn)在長相思在加州發(fā)展極其迅速，栽培面積已超過了5200公頃，僅次于霞多麗。

在新西蘭，盡管長相思直到20世紀70年代才被引進，并且是被以調(diào)合米勒—吐高（Muller-Thurgau）葡萄釀酒的身份被引入試種的，然而今天長相思卻成為了新西蘭葡萄酒的一面旗幟，特別是涼爽的南部島嶼所生產(chǎn)的長相思，備受贊譽。新西蘭政府對長相思高度重視，計劃投入160萬美元對其香氣進行研究，這在新西蘭是前所未有的。

此外，在智利、澳大利亞、南非、意大利、東歐等地也能見到長相思的身影。

我國最早于1892年由西歐引入長相思至山東煙臺，20世紀80年代又多次從法國等國家引進，目前在山東、甘肅、北京等地有小面積栽培。

雖然我國引進長相思歷史較長，但由于白葡萄酒的銷量和消費者的口味喜好等原因，一直未能在生產(chǎn)上推廣，目前各酒廠基地正在試栽中。

長相思具有適應(yīng)性強、早熟等特性。它對土壤、氣候的適應(yīng)力均較強。

長相思在多種土壤中都能生長，但它最喜歡石灰石、黏土、石灰質(zhì)或貧瘠的砂礫土壤。

它還比較喜歡冷涼氣候，因為在這種氣候條件下可延長葡萄的成熟時間，使其糖酸比達到平衡，從而釀出香氣協(xié)調(diào)、濃郁的美酒來。

由于長相思的果實在即將成熟時香氣分子會達到最高，而當葡萄完全成熟后，這些香氣分子會迅速減少。

因此，長相思葡萄多在快要成熟時采摘。

在法國，長相思葡萄主要用來釀造適合年輕時飲用的干白酒，或混合賽美蓉（Semillon）以釀造世間最昂貴的貴腐甜酒。

由于長相思的果實在即將成熟時香氣分子會達到最高，而當葡萄完全成熟后，這些香氣分子會迅速減少。因此，長相思葡萄多在快要成熟時采摘。

在法國，長相思葡萄主要用來釀造適合年輕時飲用的干白酒，或混合賽美蓉（Semillon）以釀造世間最昂貴的貴腐甜酒。

用熟透的長相思釀造的葡萄酒具有檸檬、青蘋果或藥草的香氣，有時帶有胡椒的氣味；

而用未熟透的長相思釀造的酒，青草氣息頗為濃郁；

在石灰質(zhì)土壤種植的長相思常有火石味和白色水果香。

當青草味突顯時，則更接近野草味，會讓人聯(lián)想起黃楊木的味道，也有人稱之為貓尿味。

法國盧瓦爾河谷的桑塞爾和普伊芙美兩個產(chǎn)地的長相思葡萄酒還帶有一種特殊的煙熏味；

在新西蘭和智利的涼爽地帶，陳釀2～3年后的長相思會有蘆筍的味道；

美國加州氣候炎熱，出產(chǎn)的長相思葡萄酒較為油膩，缺乏清新感，橡木味過重，帶有燧石的味道。

上好的長相思葡萄酒酒體清淡，呈極度干性，是一種活潑爽口的白葡萄酒，非常適合與多種食物搭配，尤其是貝類海鮮、新鮮的山羊奶酪等。

從長相思這個名字就可以看出，我們中國起的葡萄名簡直就是完美，除了長相思，還有很多好聽的釀酒葡萄，例如：雷司令、仙粉黛和品麗珠等等。