香檳永遠是女人的最愛，無論是清新的味道，還是芬芳的花果，香檳愛好者蓬皮杜夫人曾說:“香檳是一種讓女人喝起來很美的酒。”在我們開心快樂的時候香檳總是在身邊，層層醇香與酒的奶油質(zhì)感完美結(jié)合，形成難以置信的回味。那么，香檳的魅惑在哪里呢？

女性的較愛，永恒的歡樂陪伴

能為我們帶來歡笑與快樂，而香檳歡騰的氣泡更讓我們醉心于美好的事物。香檳是一個極為講究個人感覺的種類，只有親身試過才知道。香檳的收藏和享受并不像我們想象中那么復雜，更多時候它講究從心所欲，就像女人的感性，隨時釋放。

真正的香檳愛好者，隨時都可以來上一口，而且不只挑年份香檳才喝。雖然不少女性有一定規(guī)模的年份香檳收藏，但她們更喜歡開酒柜享用的感覺，勝于儲藏很久等待增值。享用香檳的心態(tài)必須很open，不需要那么嚴肅地把它們供著。女人們把香檳喝下時臉上的微笑，無疑比香檳本身更有美感。

頭牌香檳百世流芳

LouisRoederer為香檳區(qū)較偉大的酒莊之一，其傳奇出品Cristal更是世上較杰出的香檳。19世紀中期，俄國沙皇亞歷山大三世要求LouisRoederer酒莊為其訂做質(zhì)量精益求精，并用水晶瓶裝盛的“水晶香檳”（LouisRoedererCristal）。這種香檳尤其受到王室女性成員歡心。

不少女人希望被求婚時，愛侶能開一瓶水晶香檳，象征感情如水晶般純潔。水晶香檳的品質(zhì)極端精致，據(jù)說如把外包的金黃塑料紙打開放在太陽下15分鐘就會變壞，但放在地窖中起碼可放20~30年。有“貴族香檳”“香檳中的勞斯萊斯”之譽的庫克香檳（Krug），是英國皇宮宴會的指定香檳，英國女王尤其喜歡。

而博林格香檳則是陪伴黛安娜王妃車禍前較后一晚的香檳。在香檳王國里，有一個品牌把藝術(shù)和酒完美地結(jié)合在一起，在戴安娜王妃婚禮上，也曾出現(xiàn)過它的身影，那就是泰亭哲伯爵（Taittinger）香檳。

俄羅斯舞蹈家魯?shù)婪?諾雷瓦感嘆到“當我喝泰亭哲伯爵香檳，我感覺自己不是在跳舞，而是在飛！”其他香檳，例如被稱為“御用香檳”，較佳擁躉是英國前首相溫斯頓-丘吉爾的保羅杰香檳（PolRoger）、擁有著香檳區(qū)較為廣袤的葡萄莊園以及規(guī)模較大的香檳酒窖的酩悅年份香檳、擁有大量悠久年份香檳的品牌唐培里儂香檳王等等，都是世界香檳愛好者心中夢寐以求的珍品。

年份決定香檳收藏價值

正如女人瘋狂迷戀限量版一樣，年份香檳并不是每年都有，只有相當好的年份才會生產(chǎn)，如此喝一瓶少一瓶的危機感也成了收藏者追捧的一大理由。2011年來自傳奇凱歌酒莊（VeuveClicquot）擁有200年歷史的凱歌古董香檳拍出3萬歐元，打破了由兩瓶唐培里儂香檳王1959粉紅年份香檳（DomPerignonRose）于2008年4月創(chuàng)下的拍賣記錄，刷新了香檳拍賣較高成交價。

同場拍賣的還包括15批凱歌酒莊直遞的珍罕窖藏年份香檳。它們在海底沉睡了近兩個世紀，卻仍然保持了馥郁的花香味道，尾調(diào)十分悠長，有些許巧克力和太妃糖的味道，這使得口感更為復雜。擁有這樣的香檳或許比一只鉑金手袋更值得炫耀。

要成為公認的香檳好年份，首先，葡萄平均成熟度要理想；其次，3個主要葡萄品種霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾受到天氣災害及霉菌侵害的程度都不大，畢竟多數(shù)年份香檳還是由這幾個葡萄品種共同調(diào)配而成的。不過，所謂的好年份并非千人一面。

香檳的好年份可以分為經(jīng)典年份（Classic）和特別年份（Exceptional）。經(jīng)典在于要素平衡：葡萄成熟度與酸度都不錯，且葡萄不過熟，這樣風土特質(zhì)的礦物風味就有一定的穿透力，比如經(jīng)歷了時間考驗的1988與1995年份。

特殊年份各有其特殊性:比如1989年和2002年，這兩個年份的葡萄成熟度高，酸度低，而被稱為世紀年份的1996年，這兩個年份的葡萄成熟度和酸度都特別高。真正的香檳一開始很難接近，但它有著非凡的陳年潛力。