有時候我們出門去采風觀景都會看到路邊上有不少的野花，我們停下來去感受它的花香；我們?nèi)コ匈I東西經(jīng)過水果專區(qū)，腳步停下聞到很香的果香忍不住買了回家吃；我們都知道葡萄酒是用葡萄酒釀制的，可你們有沒有察覺到我們很少在葡萄酒里聞到了葡萄懂的香味呢？這是為什么呢？

花香、紅色水果風味、香料、奶油、巧克力……

這是我們品評和描述一款酒香時經(jīng)常用到的詞匯，但是我們卻幾乎不曾聽到“某款酒散發(fā)出某種葡萄的香味”的酒評，這是為什么呢? 

蘋果餡餅的主要原料是蘋果!我們在吃蘋果餡餅的時候能嘗到蘋果的香味。葡萄酒的主要原料是葡萄，然而，喝葡萄酒的時候我們卻嘗不出一丁點葡萄的味道! 

為什么會這樣呢?為了更好地理解這種現(xiàn)象，我們首先應該很好地區(qū)分釀造用的葡萄和我們平時吃的葡萄。事實上，絕大多數(shù)用于釀酒的葡萄品種并不適合我們直接食用。

除非在特殊的情況下，比如像麝香葡萄(Muscat)和莎斯拉(chasselas)葡萄這兩種既能用于釀酒又能直接食用的葡萄品種，我們能在用該兩種葡萄釀造出的葡萄酒中嘗到葡萄的香味。

事實上，我們不會在兩種不同的葡萄身上聞到相同的味道，也就是說，不同葡萄品種之間有巨大的香味差異，這也正是釀酒界如此引人入勝的地方! 

還有一個亟待回答的問題：為什么我們不直接食用更多的葡萄品種呢?為了理解好個中原因，最好的方法就是在葡萄收獲季節(jié)到勃艮第(Bourgogne)走一趟，這樣就能在葡萄園中品嘗葡萄。當你吃到籽多皮又厚的葡萄，你就會意識到吃這種葡萄真心不是一直享受!

現(xiàn)在有不少為了獲取暴利的葡萄酒商家打著“葡萄香氣”、“橡木桶風味”等旗號葡萄酒去吸引很多顧客前去購買，而打著這些旗號的葡萄酒很多都是后期人工添加進去的，根本就不是什么原本的風味。