葡萄酒的暢銷(xiāo)我們都看在眼中，大大小小的超市商場(chǎng)中，酒區(qū)的酒很大一部分是國(guó)外進(jìn)口的葡萄酒，世界各地的葡萄酒在中國(guó)估計(jì)都能找到，好的壞的，甜的酸的，有大家熟悉的拉菲也有不熟悉的雷司令等，但是仔細(xì)尋找我們還會(huì)發(fā)現(xiàn)有一種老藤葡萄酒，那么，什么是老藤葡萄酒呢？

什么是老藤葡萄?

        顧名思義，老藤葡萄就是年齡較老的葡萄樹(shù)所生產(chǎn)的葡萄。然而，對(duì)于多老的葡萄才能被稱(chēng)為老藤，業(yè)界目前尚無(wú)定論，世界上絕大多數(shù)的國(guó)家和產(chǎn)區(qū)并沒(méi)有明文的法律或行業(yè)規(guī)定。一些國(guó)家將15年以上葡萄樹(shù)定為老藤，另一些則認(rèn)為是25年或者50年，更有甚者，存活100年以上的葡萄才能定義為老藤。

       由于沒(méi)有明確規(guī)定，12年以上的葡萄一般都可稱(chēng)為老藤，也有部分酒莊在酒標(biāo)上寫(xiě)明葡萄藤的年齡，例如25年、50年或100年等等，以確定自己是真正有價(jià)值的老藤。 不同國(guó)家用于注明老藤的酒標(biāo)術(shù)語(yǔ)如圖： 老藤真的產(chǎn)好酒嗎? 從一定程度上來(lái)說(shuō)，老藤所生產(chǎn)的葡萄酒確實(shí)有自己的過(guò)人之處。葡萄藤一般需要5-7年才能在各方面達(dá)到成熟狀態(tài)，根系也需要6-7年才能發(fā)育完全。因此。扎根不深的年輕葡萄藤受天氣變化影響嚴(yán)重，產(chǎn)量和果實(shí)質(zhì)量也會(huì)遭到影響。

       老藤葡萄發(fā)育更完全，穩(wěn)定性更高，受天氣影響不大。 除此之外，隨著葡萄樹(shù)齡的增長(zhǎng)，葡萄藤的產(chǎn)量也會(huì)有所降低，因此，分配到每粒葡萄上的風(fēng)味物質(zhì)也更豐富，這就導(dǎo)致這批老藤葡萄所釀造的酒有更濃郁集中的風(fēng)味，酒的質(zhì)量確實(shí)比一般葡萄好。另外，老藤葡萄的根系通常更發(fā)達(dá)，比一般葡萄樹(shù)扎根更深，能汲取的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也更豐富，這也影響到所產(chǎn)葡萄的質(zhì)量。 然而，這并不意味著所有標(biāo)注“Old Wine”的葡萄酒都質(zhì)量極佳，老藤就像是拼接成木桶的一塊木板，葡萄品種、種植條件、釀造工藝、陳年環(huán)境等等都會(huì)影響葡萄酒的最終狀態(tài)。另外，像黑比諾這樣天生嬌貴的葡萄品種，很少能出現(xiàn)老藤，但這并不影響它的價(jià)值。因此，在判斷一款酒的好壞時(shí)還是要綜合考慮，不能將葡萄樹(shù)齡當(dāng)做唯一的衡量標(biāo)準(zhǔn)。

       世界上最著名的老藤葡萄

        1、世界上現(xiàn)存最古老的葡萄藤位于斯洛文尼亞的馬里博爾(Maribor)，該葡萄藤種植于17世紀(jì)，至今生長(zhǎng)良好，每年葡萄產(chǎn)量為35-55千克，仍可用于釀酒。

        2、意大利南蒂羅爾地區(qū)Castel Katzenzungen葡萄園中生長(zhǎng)著350歲的Versoaln葡萄藤，年產(chǎn)量為500瓶葡萄酒。這些老藤葡萄會(huì)和年輕葡萄一起混釀，以增加酒的產(chǎn)量。

        3、英國(guó)漢普頓宮中有一棵Black Hamburg葡萄樹(shù)，有史可考是在1769年由Lancelot Capability Brown帶來(lái)的。2001年，這棵葡萄樹(shù)產(chǎn)量還能保持在380kgs/年。

        4、美國(guó)加州阿馬多爾的Grandpere葡萄園種植著世界上最古老的仙粉黛，已經(jīng)有150多歲了。

        5、南澳巴羅薩谷是世界上老藤葡萄樹(shù)生長(zhǎng)最多的產(chǎn)區(qū)。據(jù)說(shuō)Turkey Flat酒莊從1847年至今，一直用同一批西拉藤釀酒。

       老藤是指葡萄樹(shù)的年齡達(dá)到12年就可稱(chēng)為老藤了，葡萄樹(shù)的年齡越年老其產(chǎn)出的葡萄口感也更美味，老藤葡萄酒很顯然能滿足這一點(diǎn)。當(dāng)然，也不能只憑葡萄樹(shù)的年齡來(lái)衡量，有些老藤葡萄酒質(zhì)量和口感也是不純正的，想要選出那些讓人贊嘆想收藏的葡萄酒就需要我們有足夠的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)去辨別葡萄酒。