起泡酒就是我們?nèi)粘Ｋf的香檳，但是香檳可以說是起泡酒，起泡酒卻不能稱之為香檳，這涉及到品牌歸屬問題，在這里就不多做解釋了。今天我們主要來閑聊一下起泡酒的幾件事情。

什么是起泡酒

起泡酒或者氣泡酒（Sparkling Wine），其實是葡萄酒中的一種，最明顯的特征就是酒中會有二氧化碳組成的泡泡，看起來像是可樂一樣。

說起起泡酒的歷史其實也是蠻艱辛的。葡萄酒中的氣泡很早就被古希臘人和古羅馬人發(fā)現(xiàn)，但又沒人知道為什么，結果被歸結到月相和妖魔鬼怪身上。

后來起泡酒逐漸受到大家的歡迎，但瓶中的二氧化碳容易使瓶身炸裂，不僅對酒窖是個損失，還可能危及工人的安全，于是又得了個 The Devil’s Wine （魔鬼之酒）的名號。

不過現(xiàn)在大家都已經(jīng)知道了二氧化碳是葡萄酒在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的，有一些情況下也會直接將 CO2 注入酒中，不過這種一般都比較廉價了。

歐洲人將起泡酒視為餐前開胃酒首選，原因不只是酒杯里緩緩升起的美泡，酸甜的口感和豐富細膩的泡沫有助于刺激食欲，低酒精度也有利于氛圍循序漸進地升溫，佐以開胃小吃細嚼慢品，越喝越美，不至于一下就喝倒了。

香檳也是一種起泡酒

嚴格的說，香檳特制出產(chǎn)自法國香檳地區(qū)，而且是按著法律規(guī)定的嚴格過程釀造出的起泡酒，價格一般也比較高。香檳一般都會早體育比賽獲獎的時候會開啟，美劇中很多歡聚慶祝的場面也都是香檳出場的，感覺香檳已經(jīng)是「慶?！沟耐x詞了。

也是因為香檳的特殊性，很多國家（包括我國）都對「香檳」這個詞有法律上的保護。上世紀80年代 YSL 曾經(jīng)推出過一款「香檳香水」，結果被告到法院，打了 10 年官司，最終以 YSL 把香水改名告終。

不過，因為歷史原因，還是有一些例外的情況的。比如美國一定條件下允許一些非香檳地區(qū)出產(chǎn)的起泡酒使用「香檳」的說法，這并不代表酒的品質不好或者抄襲概念。

除了法國之外，像西班牙的卡瓦、意大利的阿斯蒂等地區(qū)也都是久負盛名的起泡酒產(chǎn)區(qū)。西班牙卡瓦(Cava)使用傳統(tǒng)法釀造葡萄酒，是起泡酒的法定產(chǎn)區(qū)，價格比香檳低一些，被很多人認為是風格最接近香檳的一個產(chǎn)區(qū)。

而意大利的阿斯蒂（ASTI）也有專門的法定產(chǎn)區(qū)（DOCG），葡萄種類以麝香葡萄為主。阿斯蒂的起泡酒的氣泡通常比較多也比較小，酸甜感平衡，也是質量非常高的起泡酒產(chǎn)區(qū)之一。

起泡酒搭配食物

搭配起泡酒的配餐可以說是百搭的。簡單一點可以準備點餅干和三明治，或者直接上一盤火腿奶酪水果拼盤即可。更優(yōu)雅點的吃法可以搭配貝類、蝦或魚子醬等海鮮等。

最后給你介紹一款起泡酒

今天要給你介紹的是叫莫斯卡托的起泡酒，這酒出產(chǎn)于意大利。意大利是歐洲最早得到葡萄酒種植技術的國家之一，也是著名的起泡酒生產(chǎn)國之一，其釀酒的歷史超過了3000年。其中最著名的產(chǎn)區(qū)要數(shù)皮埃蒙特（Piemonte），該產(chǎn)區(qū)一直以“意大利最高貴的葡萄品種之一”的莫斯卡托（Moscato）而聞名于世。

莫斯卡托也是100%的小粒麝香葡萄（Muscat Blanc à Petits Grains），在意大利十分常見，種植面積達到第四位。作為當?shù)刈钪陌灼咸哑贩N，莫斯卡托可以釀造成口感甘甜，香氣芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中帶有明顯的花香和葡萄皮的香氣，酒精度通常較低，可以大口飲用。