赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是高貴的釀造紅葡萄酒品種之王，是釀造紅葡萄酒的傳統(tǒng)優(yōu)良品種，為數(shù)不少的世界頂級(jí)葡萄酒就是采用赤霞珠葡萄釀造的。目前，它在全世界的總種植面積超過(guò)了65萬(wàn)英畝，主要分布在法國(guó)、智利、美國(guó)、澳大利亞、意大利、南非和阿根廷。這些知識(shí)我們幾乎都是耳熟能詳，但是，下面這8個(gè)赤霞珠冷門知識(shí)你就不一定知道了。

1、赤霞珠是一種雜交品種

赤霞珠實(shí)際上是由品麗珠（Cabernet Franc）和長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）在17世紀(jì)時(shí)雜交而成。不過(guò)，它的這一身份直到上世紀(jì)末才得以證實(shí)。

2、美國(guó)赤霞珠葡萄酒所用原料中一般包括25%的其他品種

在美國(guó)，在釀制赤霞珠葡萄酒時(shí)，法律允許加入25%的其他品種。這樣做一方面是為了獲得更好的風(fēng)味，另外一方面是為了賺更多的錢。

3、赤霞珠日

在美國(guó)，每年8月底勞動(dòng)節(jié)（Labor Day）前的星期四被定為赤霞珠日。這一節(jié)日開始于2010年。

4、赤霞珠葡萄酒中的青椒味

赤霞珠葡萄酒中常具有青椒味，這種味道實(shí)際上與一種被稱為吡嗪的有機(jī)化合物有關(guān)。在未成熟的赤霞珠葡萄中，吡嗪的含量通常較高。

5、赤霞珠產(chǎn)量較高

拉圖酒莊（Chateau Latour）是世界上最昂貴赤霞珠葡萄酒的生產(chǎn)商，該酒莊赤霞珠的產(chǎn)量為3.5噸/英畝。相比之下，羅曼尼•康帝酒莊（Domain de La Romanee-Conti）——世界最昂貴黑皮諾葡萄酒的生產(chǎn)商——每英畝葡萄園所產(chǎn)的黑皮諾僅為1噸多。

6、赤霞珠在沙漠地區(qū)也有出色的表現(xiàn)

在華盛頓州的東部，有個(gè)產(chǎn)區(qū)年降水量?jī)H為6-8英寸。而該地所產(chǎn)的赤霞珠葡萄酒卻多次獲得100分的好評(píng)。在中國(guó)的戈壁沙漠地區(qū)，包括漢森酒莊（Chateau Hanson）在內(nèi)的許多酒莊也均種有赤霞珠。

7、亞洲瓢蟲可造成赤霞珠葡萄酒酒質(zhì)受損

研究者們發(fā)現(xiàn)，亞洲瓢蟲侵害過(guò)的赤霞珠釀制出的葡萄酒酒質(zhì)會(huì)大大受到影響。最初，北美引進(jìn)這種瓢蟲是為了減少蚜蟲的數(shù)量。

8、赤霞珠葡萄酒的特點(diǎn)

果味：黑櫻桃、黑醋栗和黑莓

其他味道：黑胡椒、煙草、甘草、香草和紫羅蘭

橡木桶使用：會(huì)使用橡木桶陳釀，通常會(huì)在法國(guó)橡木桶中陳放9-18個(gè)月；有時(shí)也會(huì)使用美國(guó)和匈牙利橡木桶。

單寧：偏高

酸度：偏高

酒精度：13.5-15%之間

由于赤霞珠在世界各地種植范圍廣，因此它的風(fēng)味十分多樣?？偟膩?lái)說(shuō)，該品種釀制出的葡萄酒酒體豐滿，深色水果味濃郁。