每個(gè)人的心中都有自己的哈姆雷，每個(gè)人對紅酒的口味都有不同的要求。葡萄酒的基本口味是酸、甜、澀。每個(gè)人都有自己的喜好，一瓶好的葡萄酒的酸度應(yīng)該是平衡的，給人一種回味悠長的味覺體驗(yàn)。那么，品味紅酒有哪十五大要素？

   苦澀：適量的澀對于葡萄酒愛好者來說是心頭之好。但過猶不及，苦澀味的來源是單寧，亦即葡萄果皮。產(chǎn)生過度苦澀多因未臻全熟便摘下的葡萄果實(shí)，此情況常發(fā)生于低價(jià)葡萄酒。

    酸：門外漢乍聽之下會(huì)度抗拒。但恰當(dāng)程度的酸味提神怡人，亦減輕了葡萄酒的澀味。輕清身型的葡萄酒酸味較高，最宜于炎炎夏日冷卻后飲用。

    身型：決定身型的要素是酒的重量。果粒較細(xì)的葡萄，葡萄皮相對較多，因而，釀成的酒在口腔中顯得較沉重。其次要素是酒精度，酒精成分高，對口腔的刺激力度亦較大。最后是味道的豐寡問題。味道豐富的，即身型較大，反之亦然。

    霉塞味：處理不當(dāng)(如室內(nèi)太潮濕)，受感染的木塞(cork)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒帶霉腐味。貯存經(jīng)年的葡萄酒常常多少有此毛病。

    酸爽：突出、清新可人的酸味

    土香：有些葡萄酒帶土壤氣味，這是好事。這不同于壞了的葡萄酒的霉腐味。

    易入口：形容很順喉的葡萄酒，但沒有復(fù)雜性、深度、余韻這些東西作鑒賞。對于廉價(jià)酒而言易入口也不是輕易的。澳洲及南美洲國家在這方面頗成功。

    優(yōu)雅：最上等的評語之一。指葡萄酒的整體感覺非常優(yōu)雅。

    花香：形容氣味豐富，值得一再長時(shí)間去聞。只有少的葡萄品種可釀制出氣味芬香可人的葡萄酒。

    水果味：只要不是最低劣的葡萄酒，都含有一種或以上的水果味道，如檸檬、荔枝、梅子等,指水果味非常突出的意思。美國(USA)出產(chǎn)的酒通常較多水果味。而法國(France)致力追求的是柔和細(xì)膩的風(fēng)格。

    中虛：有些葡萄酒入口時(shí)味道豐富，咀嚼之下，又發(fā)覺香味不知哪里去了;但吞下時(shí)又覺得還有些味道。這個(gè)特性就被稱為中虛。嚴(yán)重的便叫中空。要留意的是，這不同于易入口的葡萄酒。沒有中虛這毛病，易入口的葡萄酒中段也可維持剛?cè)肟谠缍蔚奈兜馈?/p>

    蜜糖味：已成熟的好葡萄酒細(xì)細(xì)品嘗下可能會(huì)察覺有一絲小巧誘惑的蜜糖甜味。

    橡木味：存釀葡萄酒的木桶多乃橡木所制。較新的橡木桶會(huì)帶給葡萄酒橡木味。過度的橡木味常發(fā)生于存釀多年的葡萄酒。某些技巧高超的釀酒師會(huì)利用恰到好處的橡木味令葡萄酒的味道更復(fù)雜，多層次。但過度的橡木味則會(huì)喧賓奪主，抑壓了葡萄酒的其他良好元素。

    粗糙：太酸，太澀;整體表現(xiàn)低劣。

    均衡：葡萄酒的各項(xiàng)要素如酸、甜、酒精，有恰當(dāng)?shù)谋壤粫?huì)因某方面缺乏或太突出，而破壞了和諧感。

適度的澀味對喜歡喝葡萄酒的人來說是個(gè)挺好的。然而，苦味的來源是單寧，即葡萄皮。在葡萄完全成熟之前采摘的果實(shí)通常會(huì)產(chǎn)生過多的苦味，通常價(jià)格在葡萄酒英鎊之間。