圣愛美隆位于波爾多市中心東北部35公里處（22英里），在利布爾訥和卡斯蒂隆拉巴泰爾之間。
圣愛美隆位于波爾多的右岸，以種植美樂（Merlot）葡萄為主，是波爾多最大的著名葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)。區(qū)內(nèi)酒田達(dá)5000多公頃，擁有酒莊近1200個。圣愛美隆和波美侯（Pomerol）雖在1855年沒有入選當(dāng)時的列級名莊評級（Grand Cru Classé）。但沒有人會否認(rèn)這兩區(qū)出產(chǎn)當(dāng)今波爾多最好最貴的酒。大家知道十九世紀(jì)時波爾多酒最大的買家都來自巴黎、倫敦和美國。而波爾多市在左岸，和梅多克產(chǎn)區(qū)（Médoc）、格拉夫產(chǎn)區(qū)(Graves) 同處一岸。當(dāng)時，紀(jì)龍德（Gironde）上并沒有高大的橋梁，只靠渡輪過岸。要去右岸的交通很不方便，所以大部份來訪酒商都集中在左岸活動。左岸酒被大家認(rèn)知的程度較右岸深得多。因此，右岸酒才沒有一個出現(xiàn)在當(dāng)年（1855年）的評級中。
圣愛美隆(Saint-Emilion)的分級與梅多克（Médoc）法定產(chǎn)區(qū)的分級制度不同，Saint-Emilion有自己的分級制度。Saint-Emilion的葡萄酒有兩種命名：Saint-Emilion和Saint-Emilion Supérieur應(yīng)葡萄酒同業(yè)工的請求，同時與法國法定產(chǎn)區(qū)管理局達(dá)成協(xié)議，1954年Saint-Emilion特級被進(jìn)一步分為頂級和頂級一等。這一分級每10年重新修訂，至今已在1969、1979、1984、1996、2006、2012年被重新修訂過?，F(xiàn)在這一分級包括14個頂級（A、B級）和64個頂級（一級）。